Älgskavspanna

Ingredienser (4 personer):

• 600 g älgskav 
• 100 g gul lök, hackad
• 200 g champinjoner, delad
• 4dl vispgrädde 
• 40 g messmör (10 g × 4)
• Viltfond (ca 1–2 tsk, smaka av)
• Några enbär 
• Salt & svartpeppar

Till servering

• Servera med stekt potatis, potatismos eller ris
• Persilja (till topping)
• Lingon (till topping)

Gör så här: 

1. Förbered
   • Hacka löken fint
   • Dela champinjonerna
   • Krossa enbären lätt
2. Stek älgskav
   • Hetta upp stekhällen 
   • Stek älgskaven på medelhög-hög värme tills den får färg
   • Salta och peppra
   • Lägg åt sidan
   • Stek löken mjuk i lite smör eller olja
   • Tillsätt champinjonerna och stek tills vätskan kokat bort och de fått fin färg
3. Blanda ihop
   • Lägg tillbaka älgskaven i pannan
   • Tillsätt enbär och rör om
     
   • Tillsätt vispgrädde och messmör
   • Häll i lite viltfond (börja försiktigt)
   • Låt allt sjuda i ca 10–15 minuter
4. Smaka av
   • Justera med salt, peppar och ev. mer fond eller messmör
5. Servera
   • Servera direkt med stekt potatis, potatismos eller ris
   • Toppa med persilja och lingon