Raggmunk

Frasiga kanter, mjuk potatis och friska tillbehör. De här små raggmunkarna passar fint att laga på stekhällen och servera direkt, medan de fortfarande är varma och krispiga.

4 portioner 

Ingredienser

Raggmunk

• 800 g fast potatis

• 2 dl vetemjöl

• 4 dl mjölk

• 1 ägg

• 1 tsk salt

• Smör och rapsolja till stekning

Till servering

• 2 dl crème fraiche

• 80–100 g rom, exempelvis löjrom eller stenbitsrom

• 1 liten rödlök

• 100 g grönkål

• 1 knippe färsk dill

• 1 citron

• Rapsolja och flingsalt

Gör så här

1. Blanda smeten. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, ägget och saltet.

2. Förbered tillbehören. Finhacka rödlöken och plocka dillen. Riv grönkålen i mindre bitar och ta bort de grova stjälkarna.

3. Riv potatisen. Skala och riv potatisen grovt. Vänd ner den direkt i smeten och rör om.

4. Stek grönkålen. Värm stekhällen till medelvärme. Stek grönkålen i lite rapsolja tills den fått färg och blivit lätt krispig. Strö över flingsalt och lägg åt sidan.

5. Stek raggmunkarna. Lägg smör och rapsolja på hällen. Klicka ut smeten och bred ut till små, tunna raggmunkar. Stek i cirka 3–4 minuter per sida, tills de är gyllene och potatisen är genomstekt. Anpassa värmen så att de hinner bli klara utan att brännas.

6. Toppa och servera. Lägg på crème fraiche, rödlök, rom och dill. Servera med den stekta grönkålen och en citronklyfta.

Tips inför utflykten: Blanda smeten hemma och ta med i en tät burk. Riv och tillsätt potatisen strax före stekningen för bästa resultat.